新型农贸市场设计和经营管理有哪些须知？

一、目前新型农贸市场设计的定位分类

1、星级标准农贸市场分设一星级、二星级、三星级、四星级、五星级五个等级。要求为封闭式室内市场，其市场规模、布局、设施、管理方面需达到相应的标准。（如一星级市场规模要求：场内经营者需达到50户以上或市场建筑面积1000平方米以上）

2、连锁品牌化农贸市场通过连锁的经营方式发展建立配套物流平台整合：厂商、生产合作社、生产基地等商品供应资源在物流配送平台的运作。

3、农加超模式农贸市场是指地方政府指定的特定投资主题投资建设生鲜超市，以承担一定区域鲜活农产品销售业务的过程。即传统农贸市场向生鲜超市的过渡阶段，呈现传统农贸市场与生鲜超市共存的状况。

4、农贸市场超市化发展，是今后的发展方向。

超市化农贸市场是指对农贸市场按照超市的经营业态、经营理念对城市农贸市场进行生鲜超市化管理，实现经营主体组织化、经营产品标准化、经营方式超市化及服务规范化，及农贸市场环境、安全、管理以超市标准来要求。

二、按市场商品品种分类

市场按照商品种类划行归市设置交易区 ：蔬菜类、鲜肉类、水果类、家禽类、水产类、干货类、豆制品、副食品、卤味类、副食品，还可根据当地情况设置农民自产自销交易区--农贸市场是城乡公共服务配套设施的一部分，城乡商业网点的组成要素，为其附近城乡居民销售农副产品的交易场所，并附带有部分商业职能。

三、农贸市场的业态布局遵循原则

为保证农贸市场布局的科学性、合理性和有序性，规划布局须遵循以下原则：1、强调区位差别，按需布局；2、规模适当，服务半径合理；3、适应市场需求，留有发展余地；4、服从上一层次规划要求。

四、场内布局具体要求

• 1、市场按照商品种类划行归市设置交易区。交易区布局合理，分区标志清晰。同类商品区域设置要相对集中。市场内根据需要设置农民自产自销交易区。
• 2、活禽经营区要相对独立，与其他经营区域隔开，相隔间距不得小于5米。
• 3、经营早点或快餐配套服务应相对集中设置在专门区域，以1-2家为宜，周围不得有污水或其他污染源，20米范围内不得经营、贮运鲜活家禽。
• 4、农贸市场经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品的宜设专柜或专间。鼓励引进品牌连锁企业进场经营肉类、活禽、豆制品 、蔬菜等农产品。
• 5、熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于20米。
• 6、市场内禁设现炒现卖柜台，不准销售现炒现卖食品。
• 7、不符合标准规定的商品不得在农贸市场内经营。
• 8、有条件的市场可以设置独立的净菜处理室，配备给排水设施、清洗水池、操作台及垃圾收集设施等，在蔬菜上市前进行无泥沙、无腐叶、无根须、 无过量水份处理。
• 9、场内设置顾客服务休息区。