“云买菜”成购物主流，传统菜市场格局将迎来什么变化？

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2020年4月13日09:18:56 评论 1,539

目前，疫情在我国已经得到基本控制，但在世界范围来看，仍然是一场紧张的战斗。如今，不少国家都在效仿中国居家隔离，“宅文化”日渐盛行，但是买东西怎么办？

足不出户，让“菜篮子”直接送到家

在国内，早在1月23日，我国浙江省启动重大公共突发卫生事件一级响应的时候，叮咚买菜作为“菜篮子”民生企业，就成立了应急小组，特殊时期的首要任务就是保供应、不涨价，不考核成本、毛利率，也要让用户每天都吃上平价的新鲜菜。

食材的新鲜度直接决定是否好吃，叮咚买菜和专业的龙田耕耘冷链公司合作，蔬菜、水果、肉类、海鲜、奶制品......不同食材会选择不同温区的仓库存储，让食材最大程度地保持新鲜。

很多吃货货们反映，春节期间最走俏的是各种绿叶类蔬菜，经常会售罄。春节期间大部分供应商都已停止供货，物流也会停运，但是，叮咚买菜正在发挥供应链优势，与各品类的核心品牌商家密切沟通，推动企业加班供应、优化库存，蔬菜采购保障部门也前往江浙的数个批发市场和农业基地，加大采购，来保证紧缺最严重的绿叶蔬菜正常供应。

叮咚买菜数据表示，往年订单量最高的时候是年前三天，年初一到年初三订单量较低。而今年，他们整个春节都在加班，大年三十的订单量同比上月增长超过300%，并且客单价翻倍，春节7天下单量突破了400万单。

在世界范围来看，中国云买菜业务走在了前面，体系也较为成熟，帮助中国在新冠肺炎疫情期间走过了最难的阶段，并在“后疫情时代”厚积薄发，一举成为了百姓买菜的主要途径之一。

“云买菜”业务辐射国外

我们再来看看世界范围，据美国《世界日报》报道，美国大华府地区新冠疫情蔓延，华人小区出门用餐民众大减，许多人改用手机程序“叫外卖”“云买菜”。提供送餐服务的外卖App业者表示，近期订单比平常多了30%至40%，还不断收到未开发送餐区的消费者反应，要求增开送餐区。

大华府地区陆续开始远程办公、公校停课，而疫情当前出门不便，许多人改用云订餐、云买菜，微信群也流传着各家中餐馆的外卖点餐信息，覆盖UberEats、Freshgogo、Chowbus等多平台，一时间叫外卖成了大华府地区疫情下的新潮流。

外卖App“Chowbus”提供点餐和送餐服务，2019年10月才进驻马州洛克维尔市场，后开通马里兰大学、北维州水晶市等送餐区，近日受疫情推动，应消费者要求还新开了北维州费郡。

Chowbus大华府地区负责人关先生表示，平台接单量近期增加三、四成，为了保障送餐质量和食物新鲜度，他们新招的送餐司机也比原先增加三、四成，入职前除了基本的背景调查，还会询问旅行史，确保司机无传染风险。

关先生说，平台现在统一给送餐司机发口罩和手套，还有送餐的保温袋也每天消毒；为了让食客放心，他们也推出无接触配送，即食客下单后要求司机把食物送到指定位置，送到后电话通知，食客再取餐。

全球疫情下，社群经济优势凸显

可口的水果、新鲜的蔬菜、美味的海鲜……只需在手机上轻轻一点，很快就能配送到社区提货点。新冠肺炎疫情防控期间，“云买菜”已在全国各大社区迅速流行起来，很多老年人甚至定好闹钟准时抢菜。火爆的“云买菜”，是社区经济在疫情期间发挥重要作用的缩影。

社区团购，社区生鲜团购

与互联网紧密联系在一起，社区商业借助快捷的物流和配送体系等，实现线上和线下销售业态充分结合，提升了广大民众的消费体验。通过整合实体便利店与线上资源，强化“互联网+”便利店建设，一大批如盒马鲜生、叮咚买菜、美团“安心餐厅”、京东到家等促进社区消费的电商平台被广泛使用，助力社区体验式电商、社区无人零售、无接触配送等新模式快速发展。

值得一提的是，武汉实行社区封闭升级管理以后，保供电商平台的数量由11家增加到40多家，为满足社区居民消费需求发挥了重大作用。

“云买菜”会替代传统买菜吗？

疫情期间，云买菜能够大大减少人们聚集的场景频次，同时，对于宅在家里又选择自己做饭的人群而言，这可能是唯一的买菜方式。

所以，我们看到“云买菜”迎来了空前的火爆。这里的“云买菜”的方式不仅包括在各种线上买菜APP平台上买菜，还包括实体商超的线上服务甚至是社区小超市的微信群购买。

近日，根据美团发布的《2020春节“宅经济”大数据》显示，美团外卖上的蔬菜、肉类、海鲜等食材类商品平均销量环比增幅达200%。

不过，虽然“云买菜”带来的数据很可观，但它无法替代传统买菜，疫情期间，各类“云买菜”平台在解决消费者不能出门难题的同时也有一些弊端，比如菜品质量、送货时间等。在特殊时期，消费者对于云买菜在供应链、延时、菜品质量等方面有较大的宽容度，但当疫情过后，不再买不到菜的时候，消费者对于云买菜的要求会更高。

因此，全球疫情真正结束后才是考验线上卖菜平台的关键时期，只有提高平台的综合服务能力从而优化消费者的体验，才能留住更多的客户发展更多的客户。