菜市场很多人常去，可您去过这样的菜市场吗?这样很有特点的菜市场，天津的王乐然开了8家，摊位经常一位难求。菜市场红火的背后，与他一个爱好息息相关。他的很多举动别人不理解，却是他多年经商所悟出来的大智慧。看天津的王乐然如何把菜市场做出新花样。
天津的王乐然一见到记者，就给我们出了个难题。他拿出了好多个老物件，别说，还真给记者难住了。王乐然说，他收集的这些东西都曾经是人们生活中的日常用品，可现在的很多人早已经不认识了。那么，他收集这些东西干什么呢?他说，先认识认识，就知道这些老物件和他的财富到底有什么关联了。
他叫王乐然，近几年，他挖空心思在各地淘来了很多平时难得一见的东西。
王乐然：这就是油皮子，打油的油壶，它就是一个罐，就是他的一个容量，比如说一两油，一两半油，它有大小，弄上去把油灌满，取出来，灌到油瓶子里。而且这些油壶它的大小不一，它的容量不一样。
在王乐然这里像这样拎菜的筐，盛米的斗，很多已经从我们生活中消失几十年了。
王乐然：叫卖豆腐的一个工具。
记者：这怎么叫卖？
王乐然：他只要一敲，走街串巷卖豆腐的小商贩，人们就知道这是卖豆腐的来了。一般家里面出来，我买一毛的，他买两块钱的豆腐。
这个看起来像暖壶，其实是夏天盛放冰棍用的。这是制作面食时用到的模具，这个是竹子编成的笊篱。
王乐然：盛饺子，捞面条，抄东西，其实，它的功能是一样的，只不过，它的这个材质，它的工艺就显得很古老。
这些收藏室里的东西，不管国外的还是国内的，上百年的还是近些年，看似杂乱无章，但他们都有一个共同点，都是过去菜市场上常用到的东西。收集这些东西，其实和王乐然现在的财富有密切的关系。
王乐然今天来的市场，就是他开办的。像这样的菜市场，王乐然在天津市共有8家，这些菜市场年总交易额达到6.9个亿，覆盖了天津市56万人口的一日三餐。菜市场司空见惯，但王乐然开办的菜市场在却当地独树一帜。
市民：我觉得这个市场，进来给我的感觉就是它不像个菜市场，就跟超市一样。
李冬：那肯定家家挣钱，不挣钱早就走了。
记者：你们这儿还有空的摊位吗？
李冬：没有没有，这个问题您别想。您想租也没有，也没有转让的。
其实，很多人都很好奇，王乐然怎么能开这么多家菜市场，而且都经营得这么有特色呢？王乐然曾经是一个普通的国企职工，20多岁时辞职创业，从摆小摊开餐馆开始，到后来他经营着一家三百平米的小商场。就在出租摊位时，他发现这个生意利润让人惊喜。
王乐然：这屋子能多摆一个柜台，就多摆一个柜台。门口有洼的一个很小的一个空，租给一个卖羊肉串，刚卖羊肉串他搁一个缸，他烤羊肉串，所以说屁股大点的地儿都能出租，都能挣钱。
2004年王乐然得到一个消息，政府要清除占路市场，把菜市场退路进厅，王乐然抓住这个机会，在天津市河西区东海社区三水道建设了一个封闭菜市场。由于周围居民区密集，菜市场开业后生意不错。
可很快，这个菜市场的一个弊病就成为了王乐然的一块心病。这样的菜市场您发现问题了吗？我们身边有很多这样的菜市场，每天人们逛来逛去，可能从未在意过其中的一个问题。
王乐然：刚开始的时候，像我们这种柜台模式，都是一长条的，都是通的，当时我就发现客流走进来之后，他想看到对过的菜好，他过去得绕老远绕老远。
这是王乐然建设的第一个市场，现在还有部分遗留了当时老的设计。一排排的条形摊位逐渐让人形成了一个购买习惯，人们总是聚集在拐角或过道处，而人们通常不愿意往里走，这让中间摊位的商户生意受影响。
王乐然：把角处这就是我们说的好地点，打头的地方他的生意也就非常好。你看，我可以带你看看，里面的地方，他的生意就明显的下降了，并不是说他的菜品不好，就差这么几步。那就都排队，这儿人就这么少。
中间的摊位常常遭遇退租，角上的摊位商户们争着抢着也要租。这让王乐然很苦恼。虽然这种情况在很多菜市场里很常见，但王乐然并不甘心，他希望自己能找到办法让菜市场里不再有差的摊位。2005年，王乐然去美国旅行，就在拉斯维加斯的一个建筑内里他突然有了解决菜市场问题的灵感，兴奋之余他的怪异举动，惊动了保安人员。
儿子王亚特：他就在国外量，人家保安什么就都过来了，不能量的，人家怀疑他目的不纯之类的，不让他量了，他还特别生气，这有什么不让量的。
在拉斯维加斯的建筑内不但不让王乐然拿着尺子量，还不让拿手机拍照。
王乐然：当时我就拿我那个手机就去拍照，这里面他什么东西都非常严格，那儿的保安就不让拍，不让我拍我也偷着拍。
这个建筑和菜市场并不关联，但王乐然的这个发现让他的菜市场从此别具一格，利润和规模都上了一个台阶。那么，王乐然到底在拉斯维加斯的一个建筑内发现了什么呢？
2006年王乐然从美国旅游回来之后，就立马召集员工，打算投入上百万元对菜市场进行改造，这在公司中引起了巨大争议。
员工王亚迪：没有损坏，没有到年限这种情况下就重新建设，等于之前全部都废掉了。
员工贾光明：因为它毕竟是个买菜的，它不是吃饭的地方，你搞那么漂亮干嘛？我100块钱（成本）弄个摊也收这么多出租费，现在你弄到四五百（成本），咱还这么收他出租费。
菜市场主要辐射周边居民，无论怎么改造，菜市场的租金提升不大，不像服装商场装修好了，租金可以提高。但王乐然坚持自己的想法一定要改造。那王乐然想建的市场是什么样子的呢？这是改造前的市场，在对市场做改造的时候，王乐然在条形摊位中间横着开了几个路口，形成了一个个小岛。
王乐然：尤其是商户都倍儿高兴，原先这面是死面，他说现在我这儿也能抱角了，我这儿也能抱角了，那边也能抱角了，这儿也能抱角了，我这一下一开，虽然说我开了一个口子，我出现了四个角。
这种对市场改造的灵感，就是来自于王乐然在拉斯维加斯一个建筑内的发现。
王乐然：它都是一个单位一个单位的，而且它所有的游客走来走去一点儿都不会乱，我就慢慢地观察，跟一个小岛台似的，所以说我真正的灵感来源于那儿。
之后，王乐然的新建市场，更加成熟运用了这种岛形的设计。他的菜市场里每个小岛是个多边形，每个边长为4米，这种岛形设计打破了菜市场里摊位的优劣之分，很受商户和老百姓的欢迎。
商户魏建云：这一个岛比长条的卖着方便，不像那个那么大，走着不方便。
商户李东：他这都是一样的，没有好坏之分，谁不喜欢这样，要不你给我个次的，我也不愿意，对不对。所以，大伙儿都喜欢，都一样的。
顾客：好转游，你看这个摊点如果不喜欢，你从那个圆圈里一转不就过去了吗，而且你要是喜欢这个摊点的东西你可以这样转一圈，都能看得到。
不仅如此，王乐然还精益求精，对菜市场里的很多意想不到的小细节进行提升。这些做法让王乐然的市场迅速成为了当地菜市场中的一个标杆。王乐然怎么会萌生这么多的想法呢？这还要从他的一个习惯开始说起。
王乐然平时有个爱好，特别爱和家人逛商场。而且他还总是随身带着一把尺子，一逛商场就拿着尺子这量量，那量量，常常搞得儿女们都不好意思了。
儿子王亚特：甚至他得脸将近贴到地上量那个尺，那么多人，大家伙儿都看着，总感觉没有什么必要。
女儿王亚琦：觉得好丢脸，我们就一起扭过头来，装作不认识他。
尽管如此，王乐然对于这件事却乐此不疲。那么，王乐然为什么这么爱量来量去呢？
王乐然：听说哪有新开的商场，那新开的市场就更不用说，甚至其他省市坐飞机都要过去看一看。为了自己加强不断地学习，因为很多东西咱想到了，未必人家也想到了，可是咱没想到的东西可是人家想到了，做一个互补。
这个多出来的一块摆放菜的地方是挑沿，这就是王乐然从商场里借鉴过来的。
王乐然：探出来30公分，这个东西便于人的踢脚，在这儿便于购物买东西。
记者：不返边呢？
王乐然：不返边，你看人买东西这脚，这脚就吃脚了，他跟这儿一平行，他脚就踢在这儿，就不得劲了。
王乐然还根据很多市民是推着自行车进菜市场这个特点，进一步完善岛形摊位的形状，让它更加的人性化。
王乐然：你看你要是不抹这个角，人的动线得这么走，得走过这个角，再能转过来。有了这个抹角呢，推着车子这样也能走过去，还有一个最大的好处优点，人们在买菜或卖菜的时候好拿好递，你知道吗？你要是如果你没有这个抹角，脚在这儿，人就得在这儿，太远够不到。
大伙儿就算常逛菜市场，这些细节不留心观察很难发现。但为了一个个小细节，王乐然经常不惜大费周章，改来改去的试验。
王乐然：这是我的本职工作，天天在想，天天在干，天天就要研究这个事。反正拿工作也是当一种乐趣。我们多想一点，多干一点，想的多一点就行，比别人多一点。
这多一点点的用心和努力，让王乐然的菜市场在多年竞争中保持不败之地，而且生意越来越旺，甚至吸引了很多市民大老远也跑过来卖菜。
顾客：我们坐的汽车过来。
顾客：这个菜市场比较规范。
顾客：市场大呀，东西比较全，价格也可以。
顾客：这个市场挺火，什么时候来什么时候有人，特别多。
这超出了王乐然的预料，也让商户们开心坏了。
蔬菜经销商代建国：那个时候一天挣200元，到这儿你没有一天挣一千，行吗？差多少倍你自己算。
水果经销商：这地量大，销货量大，人流大，日产日清，当天的货，当天能卖完了，当天能赚到钱，不挺好的嘛。
在王乐然的菜市场里，有的商户们靠卖菜年收入二三十万，这个一消息传出，王乐然出了名，跟随他的商户越来越多。
王乐然：有的商户过年过节，拜年互相走访的时候都会问，老板你还要菜市场吗，我弟弟也要干，我儿子也大了，也要租个摊。
可是求租的人多了，麻烦也随之而来，尽管王乐然的菜市场复制的很快，两年内在天津市河北区新建了6个菜市场，但摊位仍然很紧张。可这时王乐然的市场里却有个怪现象，按说这菜市场的过道处人流大是黄金位置，如果发展摊位出租，租金是里面摊位的5倍。但王乐然却不这么做。
王乐然：现在我们这有药残检测室，有公平秤，而且我们这儿还有便民的小药箱。很多人无论花多少钱他都想租通道的这个位置，他甚至要出上百万的费用租这个位置。
员工们想既然过道不改成摊位，那就在菜市场里多增加些摊位也不错，每年多赚个一两百万不成问题，但王乐然一反常规，不但不在市场里多设摊位，反而压缩摊位的数量。
王乐然：因为我这是整体的布局，我布局是非常合理的，多摆一个，多租一个，是我钱多了，但是就不合理。
既然租位数量不能多，员工想是不是能提高摊位的租金呢，这时有人提议把摊位搞竞价拍卖，谁出价高摊位就给租给谁。
员工：这个铺位给谁与不给谁都是比较麻烦的，还不如竞拍，比较公平，公司的利益也做到最大化了。
但这个提议被王乐然一口回绝。这样不行，那样也不行，放着到手的钱不赚到底是为什么呢？王乐然说他不能跟商户做生意。
王乐然：跟他做生意的关系，是一种彼此都有挣钱的几率。所以说我想从这个角度，不能是跟他做生意争生意的角度，而是一个管理和被管理的角度，从我们的平台，我们怎么扶持他，帮助他，帮他把生意做好做大，挣着钱。
王乐然的生意本来就是靠着把摊位出租给商户赚钱，还说不和商户做生意，这让人很难理解。那么，王乐然为什么说不和商户做生意呢？
王乐然：你要是总想跟他在一起做生意，你就是总想着这月收他500，下月看他挣钱多了，你还想着收他800，总是想给他涨租金，这样就形成了一种不良的循环了，你想挣他的钱，结果他心里也抵触，我刚挣点钱，你又给我涨租金。你把他生意争过来了，他挣不着钱了，将来我也挣不着钱了。
尽管王乐然放着这么多钱不赚，但是市场的经营却越来越好了,这是为什么呢？其实，王乐然有一个经营上的必杀技。这就是望海楼社区中山路菜市场的规划图纸，这张图纸看似平淡无奇，但是保证了商户的收益。
王乐然以前菜市场招租时谁来租就租给谁，商户自由选择卖的品类，这个很多市场通行的做法，王乐然从中发现了一个问题。
王乐然：有十家卖肉的，它就刚刚好，你搁十二家，那两家不就黄了吗，他就没有那么大购买力了。我们得保证这十家一个供，一个需，这十家的供应这些居民的需要。
如果卖同种商品的多了，就会供应过度，导致高退租率，市场就火不了。针对这个问题，王乐然有办法。他在招商之前就调查市场周边居民的人口数量，根据需求来控制肉类、蔬菜、水果等摊位的数量，避免了王乐然和商户最不愿意见到的情况。
王乐然：多两家卖肉的，多两家菜摊你就多收费，但是这样它能够造成供需失去平衡，比如说它就需要5000斤菜，你卖8000斤，那3000斤菜怎么办，怎么处理呢？它就容易造成商户跟商户之间的恶性不良的竞争。
所以，在王乐然的市场规划里，就算有空闲的地方，也绝不会多增加摊位，而是改做它用。
王乐然：假如说我的整体面积如果大了，我会调整业态，比如说增加一些服装，百货。甚至比如说像我们后面的面积就不能再增加商铺了，我们会给他做一些仓库。
其实，王乐然不肯竞价拍卖摊位，是考虑到菜市场是个低端行业，买卖价格都不高，担心拍卖会导致摊位的成本过高，给商户造成负担，影响后续经营。所以尤其是刚开业，王乐然在租金方面尽可能的让利。
王乐然：你一定要放水养鱼，把这个商户都让他进来先卖，你要给他免租金，或者租金非常低，他的菜价也就低，菜价一低了，老百姓也买他的帐了，自然而然的你的市场也就火爆起来了，然后你逐渐地再收他的租金，再把租金的价位定的更加合理一点，他的菜卖得就更加合理。
因此，面对求租商户过多，王乐然会优先选择曾经在他菜市场里经营过，有经验有实力的商户。
王乐然：都不是再招商了，我们是选商了。因为现在有至少上千家已经跟着我们都在走。我们优中选优，把最好的商户直接就选进来。
虽然王乐然菜市场的商户已经是优中选优，但他丝毫不敢放松服务质量，如何能提升菜市场的服务质量呢？王乐然很新潮的引入了网络上常用的办法。他发现网上购物带钻评级，给大伙儿购物兜了底，于是就在菜市场上也引入评选星级商户的激励机制。这些商户评上“星”级后，销售额大增，商户们也更加爱惜自己的招牌。
商户孙明花：评级好呀，评级一个服务好，一个东西好，质量好。不管干什么，做生意，你就得往上走，不能往下走。
商户：都问，你这几星级呀，两星级。
如今，王乐然在天津共有8个菜市场，带动了上千的商户一起赚钱。最近王乐然还将对两个旧市场进一步改造升级。另外，王乐然也多元化发展，开办了服装市场和养老院。其实，王乐然收藏关于菜市场的老物件，是为将要建设的菜市场博物馆做准备。王乐然创业这么多年虽然艰辛，但也体会到了创业的价值和快乐。
王乐然：因为我的企业生命里有好几千的商户，跟我融为一体。怎么会不爱护我的企业，我真是拿咱自个的企业当自己的生命来对待。
记者：这是你的事业？
王乐然：是我终生的事业，我得用毕生的精力干好我这个菜市场这三个字，因为我选择了他，他也选择了我。
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